بالتزامن مع موسم الأضاحي، أطلقت الهيئة العامة للغذاء والدواء بالتعاون مع وزارة البيئة والمياه والزراعة وأمانة منطقة الرياض حملة توعوية للتعامل مع اللحوم تحت وسم #أضحيتي، وتهدف إلى رفع وعي المستهلكين حول اختيار الأضحية السليمة وكل ما يختص باللحوم في مختلف مراحلها، من الذبح إلى التخزين.
الحفاظ على سلامة اللحوم في عيد الأضحى
أوضح الصيدلي عبدالرحمن السلطان، المدير التنفيذي للتوعية والإعلام بالهيئة، أن اللحوم بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة. لذلك يُحذر من تركها خارج الثلاجة أو الفريزر لأكثر من ساعتين، لتجنب نمو الكائنات الدقيقة التي قد تسبب فسادًا غذائيًا أو أمراضًا خطيرة.
خطوات التخزين الآمن للحوم في عيد الأضحى
ينصح الخبراء بتبريد اللحوم في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات بعد الذبح، ثم نقلها إلى الفريزر. ويجب استخدام أكياس نظيفة ومغلقة بإحكام مع تفريغ الهواء منها قدر الإمكان. ومن الأفضل تقطيع اللحم إلى كميات صغيرة وتوزيعها في أكياس منفصلة حسب الحاجة، لتجنب إعادة التجميد بعد الذوبان، وهو ما يُعد فرصة سانحة لنمو الميكروبات.
لحفظ اللحوم بشكل صحيح، يجب التأكد من أن درجة حرارة الثلاجة لا تتجاوز 5 درجات مئوية، وأن الفريزر يعمل بدرجة حرارة -18 مئوية على الأقل.
مدد حفظ اللحوم بالتفصيل
- قطع اللحم وشراح الستيك يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة من 3 إلى 5 أيام، وفي الفريزر بين 4 إلى 12 شهرًا حسب نوعها.
- اللحم المفروم وأعضاء الحيوان مثل الكبد واللسان والقلب، لا يُنصح بتركها في الثلاجة لأكثر من يوم أو يومين، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أو 4 أشهر.
- اللحوم المطبوخة (المتبقية) يمكن أن تُحفظ في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام، وفي الفريزر لمدة تتراوح بين شهرين إلى ثلاثة أشهر.
إرشادات مهمة للتعامل مع اللحوم
- لا تترك اللحوم النيئة أو المطبوخة خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.
- خزّن اللحوم في أوعية مغلقة بإحكام في الجزء السفلي من الثلاجة لتجنّب تلوث الأطعمة الأخرى.
- اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع اللحوم.
- استخدم لوح تقطيع مخصص للحوم وآخر مخصص للخضار والفواكه لتجنّب انتقال البكتيريا.
- تأكد من نضج اللحم عبر استخدام مقياس حرارة الطعام.
- عند الرغبة في إعادة تجميد اللحم، يُنصح بإذابة الكمية المطلوبة فقط وتجنب إعادة تجميد ما سبق إذابته.
تسعى الحملة إلى تمكين المستهلك من التعامل مع الأضحية بشكل آمن وصحي، ما ينعكس بشكل مباشر على صحة الأسرة وجودة الطعام في أيام العيد وما بعدها.
